فواید تن ماهی در نمک

ارزش غذایی کنسرو تن ماهی

همان طور که گفتیم ماهی در کنسرو با آب یا روغن ارزش غذایی متفاوتی دارد. در جدول زیر مقایسه ارزش غذایی ۲۸ گرم ماهی تن تازه، کنسرو تن ماهی با روغن و کنسرو تن ماهی با آب قابل مشاهده است.

به طور کلی، کنسرو کردن ماهی تن آن را به سمت سدیوم (نمک) بیشتر سوق می دهد و این بین هر دو نوع کنسرو مشترک است. اما میزان موارد دیگر مثل چربی های اشباع و کلسترول به نوع مایع درون کنسرو بستگی دارد. ارزش غذایی تن ماهی به برندی که آن را ارائه می دهد هم بستگی دارد. برای همین بهتر است همیشه در موقع خرید، مشخصات روی بسته بندی را ببینید. امتیاز ویژه تن ماهی با آب مربوط به بالاتر بودن مقدار DHA (نوعی امگا۳) است که فواید زیادی داشته و برای سلامتی چشم و مغز اهمیت بالایی دارد. علاوه بر این ها، تن ماهی به هر صورتی ارائه شود (تازه یا در کنسرو) منبع بسیار خوبی برای ویتامین ها و مواد معدنی حیاتی مثل ویتامین D، سلنیوم و ید است.فواید کنسرو تن ماهی

مصرف کنسرو تن ماهی در برنامه غذایی هفتگی شما فواید بسیاری دارد. اول از همه اینکه، تن ماهی یک منبع ارزان پروتئین است. ماندگاری بالای کنسرو تن ماهی و فاسد نشدن آن برای مدت طولانی هم نکته مثبت دیگری است که باید در نظر گرفت. اگر به دنبال لاغری در خانه بدون رژیم و ورزش هستید، مصرف تن ماهی گزینه مناسبی برای شما خواهد بود.تن ماهی کالری پایین و پروتئین بالایی دارد. پروتئین حس سیری را در شما افزایش داده و هوس غذا خوردن را کاهش می دهد. به همین خاطر رژیم های غذایی دارای پروتئین بالا برای کاهش وزن بسیار مناسب خواهند بود. فراموش نکنید که مصرف پروتئین برای زنان ضروری است پس این کنسرو گزینه خوبی برای یک وعده غذایی رژیمی پروتئینی محسوب می شود.

تن ماهی با وجود چربی پایین، منبع بسیار خوبی برای اسیدهای چرب امگا ۳ به حساب می آید. وجود امگا۳ در رژیم غذایی به خاطر فواید بی شمار برای قلب، چشم و سلامت مغز، ضروری است. ماهی به عنوان یک منبع مهم برای دریافت این چربی های سالم شناخته شده است. راه دیگر دریافت این اسیدهای چرب مهم را باید در رژیم گیاهی جستجو کرد. در آمریکا سازمان «راهنمایی های رژیم غذایی» به افراد بالغ توصیه می کند در برنامه هفتگی خود حدود ۲۲۷ گرم غذای دریایی قرار دهند. خوردن تن ماهی ساده ترین راه دریافت امگا ۳ به مقدار کافی در رژیم غذایی است.

نوع و مقدار چربی موجود در کنسرو برای هر برندی متفاوت است. برای همین سعی کنید قبل از خرید تن ماهی، بسته بندی آن را مطالعه و برندها را با هم مقایسه کنید. نکته مثبت دیگری که در کنسرو تن ماهی در آب نمک وجود دارد، برخورداری از ویتامین ها و مواد معدنی حیاتی است. برای مثال ویتامین D و سلنیوم دو موردی هستند که بدن همواره به آن ها نیاز دارد و کنسرو تن ماهی منبعی غنی از آن ها است. در بعضی موارد برندها برای بهتر شدن کنسرو خود از چاشنی ها و طعم دهنده های مختلفی نیز استفاده می کنند که هر کدام فواید خاص خود را دارد.

مضرات احتمالی کنسرو تن ماهی

دو نگرانی مهم در مورد مصرف تن ماهی به وجود جیوه در بدن ماهی تن و مضرات محیط زیستی آن مربوط می شود. موارد دیگری هم مثل چربی و نمک موجود در تن ماهی می توانند برای سلامت بدن مضر باشند.

جیوه و میزان مجاز مصرف تن ماهی

فعالیت های صنعتی به صورت گسترده ای باعث آلودگی آب ها در جهان شده اند. آلودگی آب توسط واحدهای صنعتی برابر است با ورود جیوه به بدن ماهی ها. جیوه یک فلز سنگین است که بنا به تحقیقات اخیر می تواند باعث ایجاد مشکلات جدی برای سلامت انسان شود؛ مهم ترین اثر جیوه ضعیف کردن سیستم اعصاب مرکزی است.

ماهی تن در آب از خوردن ماهی های کوچک تغذیه می کند؛ ماهی هایی که جیوه از قبل وارد بدن آن ها شده است. برای همین معمولا بیشترین مقدار جیوه در بین ماهی ها، در بدن ماهی تن یافت می شود. میزان جیوه موجود در بدن یک ماهی تن به نوع آن بستگی دارد. تن های بزرگتر مثل bigeye و albacore جیوه بیشتری داشته و در طرف مقابل تن های کوچک مثل light tuna و skipjack جیوه کمتری در بدن خود دارند. برای همین است که تولیدکنندگان کنسرو ماهی تن معمولا از تن های جوان و کوچک (مثل light tuna) استفاده می کنند.